รายละเอียด

สัมมนาออนไลน์ Zoom  หลักสูตร ข้อกำหนด GHPs/HACCP (GMP->GHP/HACCP Version 5 Requirements)

วันที่ 27 ส.ค 2564 เวลา 09.00-15.00 น.

วัตถุประสงค์หลักสูตร

           เนื่องจาก Codex ได้ประกาศ เปลี่ยน เวอร์ชั่น จาก GMP/HACCP Codex version 4 เป็น version5 และได้เปลี่ยนชื่อจาก GMP เป็น GHPs เมื่อพฤศจิกายน 2563 องค์กรที่กำลังจัดทำมาตรฐาน GMP Codex หรือองค์กรที่ได้รับรองมาตรฐาน GMP/HACCP Codex version 4 แล้ว จะต้องได้รับการฝึกอบรม GMP/HACCP version ใหม่ ซึ่งคือ GHPs /HACCP Codex เพื่อเพิ่มพูนความรู้เกี่ยวกับระเบียบวิธี CODEX เพื่อพัฒนาจัดทำเอกสารและการประยุกต์ใช้ GHPs /HACCP ของ Codex อย่างมีประสิทธิภาพ และเพื่อรองรับการตรวจประเมินในการรับรองมาตรฐานGHPs/HACCP codex ภายใน ปลายปี 2564 (เนื่องจาก GMP/HACCP codex version ปัจจุบัน จะหมดอายุ ใน พฤษภาคม ปี 2565 ซึ่งการต่ออายุใบรับรอง (Cert) จะต้องต่อก่อนหมดอายุ อย่างน้อย 3 เดือน) ผู้เข้าร่วมการอบรมจะสามารถ

      - ประยุกต์ใช้ระเบียบวิธีด้านความเสี่ยงต่อความปลอดภัยในอาหาร GHPs/HACCP CODEX

      - สามารถประเมินความเสี่ยง และวิเคราะห์อันตรายได้อย่างถูกต้อง อย่างแท้จริง

      - สามารถอธิบายให้ผู้ตรวจประเมิน หรือ ลูกค้าได้อย่างถูกต้อง

      - เชื่อมโยงระเบียบวิธี HACCP CODEX กับแผนงาน HACCP ในบริษัทของคุณและข้อกำหนดของเกณฑ์การรับรอง HACCP และ GHPs มีส่วนร่วมในการพัฒนาและการทบทวนแผนงาน HACCP

      - สามารถ ทวนสอบ GHPs ทั้งระบบ ได้อย่างถูกต้อง มีประสิทฺธิภาพ (ข้อกำหนดใหม่)

              GHPs หลักการปฏิบัติสุขลักษณะที่ดี/ HACCP ระบบการวิเคราะห์อันตรายและจุดวิกฤตที่ต้องควบคุมเป็นหลักการที่ได้รับการยอมรับในระดับสากลมาใช้เป็นแนวทางการกำหนดระบบการควบคุมการทำงานในการผลิตอาหารหรือการผลิต บรรจุภัณฑ์สำหรับอาหารโดยการใช้ Model สำหรับการจัดทำระบบเอกสารให้สอดคล้องตามมาตรฐานและใช้ระบบเอกสารเป็นเครื่องมือในการบริหารและติดตามประสิทธิผลของการจัดทำระบบโดยมุ่งประเด็นไปที่ขั้นตอนการเตรียมตัวขององค์กร หรือ Preliminary Step และขั้นตอนการประยุกต์ใช้หลักการ HACCP ทั้ง 7 หลักการ วิทยากรมุ่งมั่นในการให้ข้อมูลความรู้ที่เป็นปัจจุบันที่สามารถนำไปปฏิบัติในการแก้ไขปัญหาในสถานประกอบการท่านได้อย่างแท้จริงหลักสูตรนี้เน้นให้พนักงานมีความรู้และความเข้าใจในส่วนที่มาของระบบ และทฤษฎีรวมถึงการฝึกภาคปฏิบัติเพื่อให้เกิดประสบการณ์จริงในการประยุกต์ใช้ระบบ HACCP พร้อมตัวอย่างจริงให้ท่านง่ายต่อการทำความเข้าใจ

 

หัวข้ออบรม

1.               หลักแนวคิดและการสรุปหลักการที่สำคัญของระบบ GHPs, เช่น นิยามศัพท์ใหม่

2.               การทวนสอบ กิจกรรมพื้นฐานทั้งหมด การควบคุมสารก่อภูมิแพ้

3.               HACCP ทั้ง 7 หลักการ

1.               การศึกษาถึงข้อมูลของผลิตภัณฑ์และการกำหนดวัตถุประสงค์การใช้และการทบทวนเอกสารแผนภูมิ กระบวนการผลิต และ

2.               Work shop การทำการประเมินความเสี่ยงและวิเคราะห์อันตรายและพิจารณาหามาตรการในการควบคุมอันตรายตามหลักการที่ 1 ของระบบ HACCP

3.               การวิเคราะห์หาจุด CCP ตามหลักการที่ 2 ของระบบ HACCP

4.               การกำหนดเกณฑ์ค่าจำกัดวิกฤตที่เหมาะสม ตามหลักการที่ 3

5.               การกำหนดการเฝ้าระวัง ตามหลักการที่ 4

6.               การกำหนดวิธีการแก้ไข ตามหลักการที่ 5

7.               การกำหนดวิธีการทวนสอบ ตามหลักการที่ 6

8.               เทคนิคการตรวจติดตามภายใน อย่างมีประสิทธิภาพ (แถมฟรี)

9.               สรุปประเด็น การเสนอแนะแนวทางการปรับปรุงระบบ และการถามตอบ

10.         เจาะลึกทุกข้อกำหนดว่าต้องจัดทำเอกสารอะไรบ้าง และเป็นงานของแผนกไหน

 

  คุณสมบัติผู้เข้าฟัง/กลุ่มเป้าหมาย

  ผู้บริหาร, หัวหน้างาน, คณะทำงานด้านคุณภาพ และความปลอดภัยด้านอาหาร, Food Safety Team, เจ้าหน้าที่จัดซื้อ

 

วิทยากรโดย   นภัสวรรณ กัญจณจักก์ (อ.จุ๊)  วิทยากรและที่ปรึกษาด้านความปลอดภัยในอาหารและเครื่องสำอางค์

ราคา 2500 บาท / คน (หากสมัครหลายคน สามารถโทรขอส่วนลดได้)

จัดโดย SeminarDD Academy

          หลักสูตรนี้สามารถจัดแบบ inhouse training เฉพาะสำหรับองค์กรท่านได้ โดยจะมีเน้นไปที่การแก้ปัญหาและยกตัวอย่างสำหรับธุรกิจของท่านโดยเฉพาะ

 

 

หากคุณ มีคำถาม เพิ่มเติมติดต่อ

ผู้จัด: SeminarDD Academy
ผู้ติดต่อ: ผู้จัดงาน
โทรศัพท์: 0944896364